Espàrrecs amb salsa romesco

El romesco lliga amb molts aliments i, un d’ells, són els espàrrecs. És una salsa típica catalana amb caràcter, nutritiva i deliciosa. Aquesta recepta, senzilla i elegant alhora, queda bé tant en una taula de convidats com en un dinar familiar.

c.c. = cullerada de cafè            c.p. = cullerada de postres            c.s. = cullerada sopera

4 pers.

Ingredients:

  • 16 espàrrecs (4 x pers.).

Salsa romesco:

  • 2 nyores.
  • 60g ametlles pelades (crues o torrades).
  • 30g avellanes pelades (crues o torrades).
  • 1 tomàquet.
  • 2 alls.
  • 2 c.s. oli d’oliva verge extra.
  • 2 c.s. vinagre de poma.
  • ½ c.c. sal marina sense refinar.
  • ½ bitxo (opcional).

 

Per fer la salsa romesco:

Escalfar el forn a 180º durant uns 15 minuts.

  • Fer un tall al tomàquet perquè no s’obri i posar-lo al forn amb els 2 alls. Coure durant 20 minuts.
  • Obrir les nyores per la meitat, treure’ls-hi la cua i les llavors i posar-les en remull durant 15 minuts. Passat aquest temps treure la carn amb l’ajuda d’un ganivet fi. Descartar la pell.
  • Pelar el tomàquet i els alls i tallar-los a trossos. Trossejar les ametlles i les avellanes.
  • Batre tots els ingredients: la carn de les nyores, el tomàquet i els alls escalivats, les ametlles i les avellanes, el vinagre, la sal, l’oli i el bitxo.

Espàrrecs:

 

  • Escalfar 2 c.s. d’oli d’oliva a la paella i tirar-hi els espàrrecs de manera que quedin un al costat de l’altre (fer les tandes que facin falta). Tapar-los i deixar-los coure durant 5 minuts amb el foc al mínim. Anar removent la paella.
Espàrrecs amb salsa romesco

Bon profit!

RECEPTES

Pin It on Pinterest