Ingredientes:
Para el bizcocho
- 100g. de harina de trigo sarraceno.
- 100g. de harina de arroz.
- 80g. de panela o azúcar moscovado.
- 1 c.s. de bicarbonado.
- Una pizca de sal.
- 80ml de aceite de oliva virgen.
- 200ml de bebida de arroz.
- 1 remolacha pequeña rallada.
Para la crema
- 180g. de anacardos remojados previamente 2 horas.
- 2 c.s. de sirope de arroz.
- 3 c.s. de agua.
- Zumo de medio limón.
- ½ c.c. de vainilla en polvo.
Para la cobertura:
- 3 c.s. de cacao en polvo.
- 3 c.s. de aceite de coco.
- 3 c.s. de sirope de arroz.
Decoración:
- Flores de saúco.
- Flores de caléndula.
- Flores de acacia.
Procedimiento:
- Encender el horno a 170º.
- Mezclar los alimentos secos y húmedos del bizcocho por separado y después juntarlos.
- Untar el molde con aceite y harina, verter la mezcla y ponerlo al horno unos 40 minutos. Cuando esté cocida dejarla enfriar.
- Hacer la crema procesando todos los ingredientes.
- Cortar el bizcocho por la mitad y untar la crema.
- Mezclar en un bol todos los ingredientes para hacer la cobertura de chocolate. Si el aceite de coco está solidificado, caliéntalo unos minutos al horno a 50º hasta que se vuelva líquido.
- Tirar el chocolate por sobre el bizcocho hasta que quede todo cubierto.
