Ingredients:
Per la coca
- 100g. de farina de fajol.
- 100g. de farina d’arròs.
- 80g. de panela o sucre moscovado.
- 1 c.s. de bicarbonat.
- Un pessic de sal.
- 80ml d’oli d’oliva verge.
- 200ml de beguda d’arròs.
- 1 remolatxa petita ratllada.
Per la crema
- 180g. d’anacards remullats prèviament 2 hores.
- 2 c.s. de xarop d’arròs.
- 3 c.s. d’aigua.
- Suc de mitja llimona.
- ½ c.c. de vainilla en pols.
Per la cobertura:
- 3 c.s. de cacau en pols.
- 3 c.s. d’oli de coco.
- 3 c.s. de xarop d’arròs.
Decoració:
- Flors de saüc.
- Flors de calèndula.
- Flors d’acàcia.
Procediment:
- Encendre el forn a 170º.
- Barrejar els aliments secs i humits de la coca per separat i després ajuntar-los.
- Untar el motlle amb oli i farina, abocar-hi la barreja i posar-ho al forn uns 40 minuts. Quan estigui feta deixar-ho refredar.
- Fer la crema processant tots els ingredients.
- Tallar la coca per la meitat i untar-hi la crema.
- Barrejar en un bol tots els ingredients per fer la cobertura de xocolata. Si l’oli de coco està solidificat, escalfar-ho uns minuts al forn a 50º fins que es torni líquid.
- Tirar la xocolata per sobre la coca fins que quedi tota coberta.
