Las ortigas son un gran alimento que todos tenemos a nuestro alcance durante la época de primavera. Es ideal para hacer sopas, para poner en los sofritos de verduras o para hacer una tortilla. La ortiga es diurética (ayuda a eliminar líquidos), se utiliza para calmar los dolores de la artritis i es altamente remineralizante. Su color verde intenso es debido a la clorofila, un pigmento con propiedades antioxidantes, depurativas y antiinflamatorias. Además, la ortiga es muy rica en fibra, que ayuda a regular el tránsito intestinal, en pro-vitamina A, que ayuda al mantenimiento de las mucosas del cuerpo, en silicio, que interviene en la calcificación de los huesos y estimula la producción de colágeno y en boro, un oligoelemento que ayuda a mantener los huesos fuertes.
El amaranto es un pseudocereal de origen azteca que destaca por su alto contenido en proteína de calidad, calcio y ácidos grasos saludables que evitan el aumento del colesterol y otros problemas cardiovasculares. Además, no tiene gluten y es muy digestivo.
En definitiva, esta es una sopa energética, depurativa y muy nutritiva, útil tanto para personas debilitadas como para personas que tienen altos requerimientos energéticos como deportistas, niños/as o embarazadas.
Ingredientes:
- 1 cebolla (aprox. 70g.)
- 1 diente de ajo.
- 20g. de ortigas frescas (1 puñado).
- 1 rama de apio.
- 50g de amaranto.
- ½ l. de agua caliente.
- 2 c.s. de aceite de oliva virgen.
- Sal marina sin refinar.
- Pimienta negra.
Procedimiento:
- Cortar la cebolla y el ajo a cuadraditos pequeños.
- Lavar y cortar las ortigas por hojas con guantes.
- Poner el aceite en una cazuela al fuego, cuando esté caliente añadir la cebolla y una pizca de sal. Remover 2-3 minutos, cuando esté media hecha añadir el ajo, la rama de apio, el amaranto y una pizca de pimienta. Remover 1 minuto más y añadir el agua caliente. Corregir de sal.
- Dejar cocer a fuego lento y tapado durante 20 minutos.
- Añadir las ortigas y dejar cocer 5 minutos más.
- Apagar el fuego y servir.
Buen provecho!
