Amanida nutritiva i depurativa amb hortalisses d’hivern; el gust amarg de l’escarola estimula els sucs digestius hepatobiliars, l’api millora la funció renal, provocant l’eliminació de líquids, la ceba reforça la funció depurativa gràcies als seus principis sulforats, amb propietats antisèptiques, hipolipemiants, anticoagulants, expectorants i reguladors del sucre a la sang, sempre i quan es consumeixi crua. El ravenet, amb el seu sabor picant, ens ajuda a descongestionar les vies respiratòries, millora la funció digestiva i augmenta les defenses. La remolatxa i la pastanaga ens aporten carbohidrats a més de nombrosos minerals i vitamines i, juntament amb la llimona, són poderoses antioxidants (podeu veure més propietats d’aquestes a la recepte del suc de remolatxa, pastanaga, pera i llimona). Finalment, les llavors de gira-sol, carbassa, sèsam i lli, destaquen pel seu alt contingut en àcids grassos poliinsaturats, essencials pel nostre organisme i amb propietats antiinflamatòries, reguladores hormonals i cardioprotectores, a més de ser una font important de proteïnes vegetals.
Segons la dietètica oriental, necessitem consumir els cinc sabors que ens ofereix la naturalesa en les proporcions adequades per a què tots els òrgans funcionin correctament; en aquesta amanida els trobem tots: l’àcid de la llimona, l’amarg de l’escarola, el dolç de la pastanaga, el salat de la sal marina i el picant de la ceba i del ravenet.
Una amanida completa pels mesos de fred!
Ingredients:
- Unes fulles d’escarola.
- Unes fulles d’api.
- 2 ravenets.
- 1 ceba tendre petita.
- 1 pastanaga ratllada.
- 1/2 remolatxa ratllada.
- Mitja llimona.
- 1 c.s. de barreja de llavors (gira-sol, sèsam, carbassa, lli…).
- Oli d’oliva verge extra.
- Sal marina sense refinar.
Procediment:
Rentar i tallar les hortalisses, col·locar-les en un bol, afegir-hi les llavors, el suc de la mitja llimona, un raig d’oli i un pessic de sal. Barrejar-ho tot i llesta!
