Vols aprendre a fer melmelada saludable sense sucre?

Aquesta melmelada de maduixa sense sucre està endolcida amb xarop d’atzavara (agave en castellà), que té un índex glucèmic més baix que el sucre i, tot i això, porta la meitat d’endolcidor que es posa habitualment. Ja veuràs que queda dolça igual i és suficient. El més important, és que és molt més saludable que una melmelada feta amb la quantitat de sucre blanc que s’hi posa habitualment.

Ingredients:

• 200g. maduixes.
• 1 c.s. suc de llimona.
• 50g xarop d’atzavara (agave en castellà).

Procediment:

• Renta bé les maduixes, sobretot si no són ecològiques.
• Treu les fulles i la part de dalt blanca.
• Talla-les a trossos petits i barreja-les amb el suc de llimona i el xarop d’atzavara.
• Deixa-ho macerar mitja hora perquè treguin el suc (aquest pas és opcional).
• Posa-ho a coure durant 25 o 30 minuts, remenant de tant en tant, amb el foc al mínim que vagi fent xup-xup.
• Apaga el foc i deixa-ho reposar.
• Guarda-la en un pot de vidre net.

Si t’agrada amb una textura més gelatinosa, posa-ho a bullir amb 75ml d’aigua i, els últims 5 minuts, afegeix-hi 2g. d’agar-agar.

Si en vols fer més quantitat, ho hauràs de deixar bullir més estona, fins que tingui la textura desitjada.

Si vols guardar el pot al vuit per conservar-la al rebost, tapa’l bé amb la tapa i posa’l al bany maria durant 15 minuts.

La melmelada la pots posar sobre el pa amb alvocat (l’alvocat substitueix la mantega de manera saludable) o la pots utilitzar per fer un pastís, per exemple.