Esta receta de merluza te gustará por su simplicidad y rapidez. El pescado a la plancha puede ser un poco insípido si no se acompaña con nada más; en esta receta te enseño a acompañarlo y a darle un poco de jugosidad con un par de tomates, un calabacín y un poco de ajo. ¿Me acompañas a la cocina?
Ingredientes:
- 2 filetes o lomos de merluza.
- 2 tomates.
- 1 calabacín*.
- 2 dientes de ajo.
- Hierbas finas o hierbas al gusto.
- Sal marina sin refinar.
- Pimienta negra.
- Aceite de oliva virgen.
Procedimiento:
- Corta el calabacín haciendo tallarines con el pelador o rállalo con un rallador.
- Pela y corta un ajo en láminas.
- Calienta un chorro de aceite en una sartén y saltea el calabacín y el ajo unos 5 minutos. Condimenta con sal, pimienta y hierbas.
- Aparte, haz una cruz en el culo de los tomates, y ponlos a hervir con agua durante 5 minutos para poder pelarlos. Enfríalos con agua fría.
- Pela los tomates y córtalos en trocitos pequeños.
- Corta el otro ajo en láminas.
- Calienta un chorro de aceite en una sartén y saltea los tomates y el ajo unos 5 minutos. Condimenta con sal, pimienta y hierbas.
- Aparte, esparce aceite a cada lado de la merluza con los dedos.
- Calienta la plancha y cocínalo unos 5-8 min. por cada lado.
- Emplata poniendo el calabacín* abajo, la merluza en el medio y el tomate encima de la merluza.
*El calabacín que he utilizado en la receta se llama «zapallito», que se deshace muy fácilmente con la cocción y lo he aplastado con el tenedor para hacer puré. Si utilizas un calabacín convencional puedes mantener la forma de tallarines o de calabacín rallado.
Espero que te guste, ¡buen provecho!