¡Por fin te puedo presentar la receta más solicitada: la pizza sin gluten! Es una receta saludable con harinas integrales y ecológicas. Te propongo utilizar queso vegano tipo mozzarella para que sea más digestiva, ¡te encantará!
Ingredientes para la masa:
- 75g harina de arroz integral.
- 25g. harina de alforfón.
- 35g. almidón de tapioca.
- 2g. sal marina.
- 110g-130g agua.
- 5g aceite de oliva virgen.
- 2g levadura fresca (la que puedes encontrar en dados en las neveras de los supermercados).
- 2g. psyllium.
Ingredientes para encima:
- Salsa de tomate natural: puedes rallar tomate o comprarlo triturado en bote de vidrio.
- 1/2 cebolla.
- 1/2 calabacín pequeño.
- 1/4 pimiento rojo y/o verde.
- 3-4 champiñones.
- 4 aceitunas.
- Queso vegano tipo mozzarella.
- Orégano o hierbas de Provenza.
- Opcional: atún.
Procedimiento:
- Por una parte, mezcla las harinas, el almidón de tapioca y la sal.
- Por la otra, mezcla el agua (comienza con 110g) con la levadura. Añade el psyllium poco a poco y remueve rápido con unas varillas para evitar que se formen grumos. Si quedan muchos grumos, puedes pasar la batidora de mano unos segundos. Verás que al poco el psyllium espesa.
- Une la parte acuosa con la parte seca, añade el aceite y mezcla todo con las manos hasta que quede bien integrado.
- Saca la masa que queda pegada a los dedos con los mismos dedos, lávate las manos, sécate y haz una bola.
- Pon papel de horno por debajo y por encima de la masa hecha una bola y extiende la masa con un rodillo. En caso de no disponer de rodillo, se puede hacer con la mano y los dedos aplastando la masa.
- Añade los ingredientes a la masa: primero salsa de tomate, luego queso vegano tipo mozzarella y después las verduras cortadas pequeñas. Opcionalmente, puedes poner aceitunas, atún y champiñones.
- Precalienta el horno a 250º durante unos 15-20 minutos. La pizza fermentará mientras se calienta el horno.
- Pon la pizza en el horno y déjala cocinar durante 15 minutos sin bajar la temperatura.
- Ya la puedes sacar y servir.
¡Buen provecho!
