Si estàs desitjant tastar un pastís de pastanaga increïblement saludable, esponjós, suau i deliciós, aquesta recepta és per tu!

Saps per què és saludable i no et causarà pesadesa ni malestar? Per què no conté gluten, ni làctics ni sucre!

Està endolcit amb dàtils i xarop d’arròs, per tant, és també adequat per nens/es.

A punt per provar-lo?

Ingredients:

• 120g. farina d’arròs.
• 50g. farina d’ametlla (es pot substituir per una altra farina sense gluten).
• 6 dàtils medjoul (per a nens/es petits posar-n’hi quatre).
• 170g. pastanaga ratllada.
• 100ml beguda de civada (s/gluten).
• 80 ml oli d’oliva V.E.
• 2 ous eco.
• 1 c.c. bicarbonat.
• 1 c.p. vinagre poma (opcional).
• ½ c.c. vainilla en pols.
• 1 c.p. ratlladura taronja.

Crema:

• 100g d’anacards o d’ametlla marcona.
• 1 c.s. xarop d’arròs.
• ½ c.c. vainilla en pols.
• 60 ml aigua.

Decoració:

• Ratlladura de taronja o pols de vainilla.

Procediment:

• Escalfa el forn a 175º.
• Barreja primer tots els ingredients líquids del pastís (els ous, la beguda de civada, l’oli d’oliva i el vinagre) i afegeix-hi el bicarbonat, la vainilla, la pell de taronja i la pastanaga ratllada.
• Afegeix-hi les farines i, quan estigui ben barrejat, afegeix-hi els dàtils a trossos: passa-hi una mica la batedora de mà per triturar-los i que quedin ben integrats.
• Unta una plata de vidre amb una mica d’oli i posa-hi la massa.
• Posa-ho al forn uns 40 minuts (punxa el pastís abans de treure’l per comprovar que estigui fet, mirant que el ganivet surti net).
• Deixar refredar.

Per fer la crema:

• Tritura tots els ingredients amb la picadora.

Decora amb pell de taronja (si no t’agrada notar els filets de la pell de taronja, utilitza pols de vainilla o de canyella per decorar).