Els cigrons són una bona font de proteïna vegetal completa, a més d’aportar-nos carbohidrats complexes amb la seva fibra, que farà que s’absorbeixin a poc a poc i que tinguem una energia mantinguda durant hores. Contenen una gran quantitat de midó resistent, el qual té una funció prebiòtica (alimenta els bacteris beneficiosos del colon, contribuint al bon estat de la flora intestinal) i regula la glucosa alliberada a la sang, contribuint a estabilitzar els nivells d’insulina i a prevenir l’augment de pes. Entre la seva proteïna hi trobem en gran quantitat el triptòfan, un aminoàcid que ens ajuda a estabilitzar l’estat anímic. També contenen quantitats importants de minerals com el calci, el ferro, el magnesi, el iode o el potassi. D’entre les vitamines ens aporten àcid fòlic, pro-vitamina A i vitamina E. El cert és que són un aliment molt complet que forma part d’una dieta saludable.
Unir-los amb les verdures crues és una gran idea: aquestes ens aporten vitalitat i una riquesa nutricional que no podem trobar als aliments cuinats. Indispensable és la vitamina C que, a més d’augmentar les nostres defenses i complir amb moltes altres funcions, augmenta considerablement l’absorció del ferro d’origen vegetal.
Les llavors li donen un valor nutricional extra i de gran valor: els àcids grassos omega-3 que podem obtenir de les nous i de les llavors de chia són essencials per a la salut i, aquests aliments, són unes de les poques fonts vegetals d’aquest nutrient. A més, les llavors són molt riques en proteïnes i minerals essencials com el ferro, el calci, el zinc, el fòsfor o el magnesi.
En pocs minuts de preparació pots gaudir d’un plat increïblement complet, antioxidant, nutritiu i deliciós!
- Un pot petit de cigrons cuits o 200g de cigrons cuits.
- 1/2 ceba tendre.
- 1 pastanaga.
- 1 alvocat petit.
- 2 xampinyons.
- 5 branquetes de julivert.
- 3 nous pelades.
- 1 c.s. llavors de carbassa.
- 1 c.s. llavors de chia.
- Suc de 1/2 llimona.
- Oli d’oliva verge extra.
- Sal marina sense refinar.
Procediment:
- Escórrer i rentar els cigrons si estan envasats.
- Rentar, pelar i tallar les verdures a trossets petits.
- Barrejar tots els ingredients i servir.
