¿Quieres aprender a hacer mermelada saludable sin azúcar?
Esta mermelada de fresa sin azúcar está endulzada con jarabe de agave, que tiene un índice glucémico más bajo que el azúcar y, aun así, lleva la mitad de edulcorante que se pone habitualmente. Ya verás que queda dulce igual y es suficiente. Lo más importante es que es mucho más saludable que una mermelada hecha con la cantidad de azúcar blanco que se pone habitualmente.
Ingredientes:
- 200g. fresas.
- 1 c.s. jugo de limón.
- 50g jarabe de agave.
Procedimiento:
- Lava bien las fresas, sobre todo si no son ecológicas.
- Quítales las hojas y la parte de arriba blanca.
- Córtalas en trozos pequeños y mézclalas con el jugo de limón y el jarabe de agave.
- Déjalo macerar media hora para que suelten el jugo (este paso es opcional).
- Ponlo a cocer durante 25 o 30 minutos, removiendo de vez en cuando, con el fuego al mínimo que vaya haciendo chup-chup.
- Apaga el fuego y déjalo reposar.
- Guárdalo en un frasco de vidrio limpio.
Si te gusta con una textura más gelatinosa, ponlo a hervir con 75ml de agua y, los últimos 5 minutos, añade 2g. de agar-agar.
Si quieres hacer más cantidad, tendrás que dejarlo hervir más tiempo, hasta que tenga la textura deseada.
Si quieres guardar el frasco al vacío para conservarlo en la despensa, tápalo bien con la tapa y ponlo al baño maría durante 15 minutos.
La mermelada la puedes poner sobre el pan con aguacate (el aguacate sustituye la mantequilla de manera saludable) o la puedes utilizar para hacer un pastel, por ejemplo.
