Per fi et puc presentar la recepta més sol·licitada: la pizza sense gluten! És una recepta saludable amb farines integrals i ecològiques. Et proposo utilitzar formatge vegà tipus mozzarella perquè sigui més digestiva, t’encantarà!
Ingredients per la massa:
- 75g farina d’arròs integral.
- 25g. farina de fajol.
- 35g. midó de tapioca.
- 2g. sal marina.
- 110g-130g aigua.
- 5g oli d’oliva verge.
- 2g llevat fresc (el que pots trobar a daus a les neveres dels supermercats).
- 2g. psyllium.
Ingredients per sobre:
- Salsa de tomàquet natural: pots ratllar tomàquet o comprar-lo triturat en pot de vidre.
- 1/2 ceba.
- 1/2 carbassó petit.
- 1/4 pebrot vermell i/o verd.
- 3-4 xampinyons.
- 4 olives.
- Formatge vegà tipus mozzarella.
- Orenga o herbes de provença.
- Opcional: bonítol.
Procediment:
- Per una banda, barreja les farines, el midó de tapioca i la sal.
- Per l’altra, barreja l’aigua (comença amb 110g) amb el llevat. Afegeix-hi el psyllium a poc a poc i remena ràpid amb unes barilles per evitar que es formin grumolls. Si queden molts grumolls, hi pots passar la batedora de mà uns segons. Veuràs que al cap de poc el psyllium espaeix.
- Uneix la part aquosa amb la part seca, afegeix-hi l’oli i barreja-ho tot amb les mans fins que quedi ben integrat.
- Treu la massa que queda enganxada als dits amb els mateixos dits, renta’t les mans, eixuga’t i fes una bola.
- Posa paper de forn per sota i per sobre la massa feta una bola i estén la massa amb un rodet. En cas de no disposar de rodet, es pot fer amb la mà i els dits aixafant la massa.
- Afegeix els ingredients a la massa: primer salsa de tomàquet, després formatge vegà tipus mozzarella i després les verdures tallades petites. Opcionalment, hi pots posar olives, bonítol i xampinyons.
- Escalfa el forn a 250º durant uns 15-20 minuts. La pizza fermentarà mentre s’escalfa el forn.
- Posa la pizza al forn i deixa-la coure durant 15 minuts sense abaixar la temperatura.
- Ja la pots treure i servir.
Bon profit!
