Aquesta sopa és ideal per escalfar el cos a l’hivern: el fajol és un pseudocereal de naturalesa calenta, ens aporta energia sense provocar pics de glucosa a la sang i té tots els aminoàcids essencials, és a dir, la proteïna completa. A més, no té gluten i es pot digerir fàcilment. Juntament amb el gingebre, l’arrel de fonoll, el pebre, l’all i els claus augmenta la seva propietat calorífica i la fa ideal per protegir-nos del fred. Les liliàcies (ceba, all, porro) i el gingebre tenen propietats antisèptiques, el fonoll és ric en l’aminoàcid alanina, ideal per augmentar les defenses, i és carminatiu, és a dir, ajuda a eliminar els gasos de la panxa, reduint l’inflament abdominal. La pastanaga té una funció protectora de les mucoses i evita les infeccions de l’aparell respiratori gràcies a la vitamina A. El julivert té un elevat contingut en vitamina C, útil tan per prevenir com per curar refredats i per augmentar les defenses en general. Les algues tenen una concentració molt alta de nutrients (vitamines, minerals, oligoelements, proteïnes, enzims…), per això s’han de consumir en poca quantitat. Són especialment remineralitzants, saciants i tonifiquen els ronyons. L’alga kombu és molt rica en iode, ferro i calci i, gràcies a l’àcid algínic, protegeix la mucosa intestinal.
Mira què pots fer més per augmentar les teves defenses a l’hivern al següent article: aliments i remeis per protegir-te del fred.
- 1 ceba.
- 1/2 porro.
- 2 grans d’all.
- 1/2 arrel de fonoll.
- 1 pastanaga.
- 60g. de fajol.
- 3cm. d’alga kombu.
- 4 branquetes de julivert.
- 1 rodanxa de gingebre.
- Sal marina sense refinar, pebre negre i quatre claus d’olor.
- Oli d’oliva verge extra.
- 1 litre d’aigua.
- Opcional: tamari o mugi miso.
Procediment:
- Separem l’alga kombu en trossets més fins i la posem en remull amb una mica d’aigua durant 20-30 minuts.
- Rentem el fajol i tallem les verdures.
- Posem una olla al foc amb un raig d’oli. Quan estigui calent hi afegim la ceba i un pessic de sal. Saltegem durant dos minuts i quan estigui mig feta hi afegim la resta de verdures i la rodanxa de gingebre. Corregim de sal, hi afegim un pessic de pebre i els claus d’olor. Saltegem dos minuts més a foc mig.
- Posem l’aigua a bullir (si no es disposa de bullidor posar-la a bullir al principi perquè ja estigui a punt).
- Quan les verdures estiguin mig fetes hi afegim el fajol, les algues amb l’aigua del remull i el litre d’aigua. Corregim de sal i tapem l’olla o la deixem una mica oberta si vessa, ho deixem coure a foc lent durant uns 25 minuts.
- Apaguem el foc i ho deixem reposar 10 minuts amb l’olla tapada.
- Si volem condimentar amb miso, dissolem una cullerada petita de miso amb una mica de caldo i l’afegim a la sopa. Si volem condimentar amb tamari, afegim un raig a la sopa una vegada ja sigui servida.
- Quan ja la tinguem al plat hi afegim el julivert per sobre talladet ben petit.
Bon profit!